1. Forre uma peneira com um pano limpo e apoie sobre uma travessa grande
2. Em uma panela grande, misture o leite, o creme de leite, o iogurte e o sal.
3. Ferva em fogo médio, quando abrir fervura, misture
4. Cozinhe por 3 minutos, ou até que o leite se separe.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Despeje a mistura na peneira forrada e deixe escorrer por 50 minutos ou até que a ricota fique com uma boa textura.

Dicas do Cheff

1. Use o sumo de limão apenas se o leite não talhar.
2. Não deixe a peneira tocar na água que esta escorrendo no final do processo.
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