Ingredientes

Carne

• 2 kg costelinhas de porco
• Limão a gosto
• Sal a gosto

Molho barbecue caseiro

• 1 colher óleo
• 2 colheres cebola picada
• 1/2 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara vinagre branco
• 2 colheres molho inglês
• 2 xícaras catchup
• 1 folha de louro
• 1 colher chilli em pó
• 1/2 xícara água
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe a costelinha de molho no sal e no limão de um dia para o outro, para agregar sabor a carne.
2. Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente.
3. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo ( 180º) por 40 minutos.
4. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver.
5. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.
7. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho.
8. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação.
9. Sirva com mais molho à parte.

Dicas do Cheff

1. Sirva acompanhado de arroz soltinho e batatas frita.
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