Massa

1. Em uma tigela grande, misture muito bem o sal, a farinha e o fermento.
2. Acrescente a manteiga e a banha e misture bem com a ponta dos dedos, como se fosse uma farofa.
3. Acrescente o leite aos poucos, sovando bem a massa.
4. Amasse bem.
5. Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora.
6. Abra a massa com um rolo e corte discos para fazer os pastéis.
7. Reserve.

Recheio

1. Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.
2. Acrescente o peito de frango desfiado.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Acrescente a salsinha picadinha e a azeitona e deixe refogar.
5. Desligue o fogo.
6. Deixe o recheio esfriar.
7. Coloque porções de recheio em cada disco de massa, acrescente catupiry a gosto e feche os pastéis com a ajuda de um garfo.
8. Misture a gema com a manteiga e pincele sobre os pasteizinhos.
9. Leve ao forno preaquecido, a 180º C, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado.

Dicas do Cheff

1. Pode-se substituir o recheio de frango por ouros recheios como: palmito, calabresa, carne moída, camarão, queijo. Nesse recheio de frango pode-se acrescentar ervilhas, milho verde, palmito e 1 caixinha de creme de leite no final do cozimento.
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