1. Faça o corte de um buraco no meio do pernil, como auxilio de um colher passe catupiry por dentro.
2. Inserir as calabresas, a salsinha, cebolinha, o de alho e cebola e o sal.
3. Costurar o buraco do pernil tomando cuidado para que não caia o recheio.
4. depois de recheado e costurado pincelar a pasta de alho e cebola e sazon em todo pernil do lado de fora.
5. coloque o pernil em uma refratário, despejar a cerveja e deixar marinar de um dia para o outro para que fique bem tempero.
6. No outro dia tirar o pernil e colocar em outra forma, pegar algumas colheres do tempero marinado e despejar por cima do pernil.
7. Assar a 160° por 1 horas.
8. Com companhamento batata frita e arroz a seu gosto.

Serve: 6 porções